國(guó)家統(tǒng)計(jì)局12月15日發(fā)布最新數(shù)據(jù)顯示，2025年11月，全國(guó)餐飲收入6057億元，同比增長(zhǎng)3.2%；限額以上單位餐飲收入1380億元，同比增長(zhǎng)1.2%。2025年1—11月，全國(guó)餐飲收入52245億元，同比增長(zhǎng)3.3%；限額以上單位餐飲收入14933億元，同比增長(zhǎng)2.3%。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)分析，11月份，全國(guó)餐飲收入增速、限額以上單位餐飲收入增速同比下降0.8個(gè)、1.3個(gè)百分點(diǎn)，全國(guó)餐飲收入占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重為13.8%，較上月提升2.6個(gè)百分點(diǎn)。全國(guó)餐飲收入增速領(lǐng)先于社會(huì)消費(fèi)品零售總額增速1.9個(gè)百分點(diǎn)。

圖2024年以來(lái)各月份全國(guó)餐飲收入及同比增幅狀況。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)整理制作

“雙11”線(xiàn)上線(xiàn)下聯(lián)動(dòng)拉動(dòng)消費(fèi)?！半p11”期間，餐飲企業(yè)通過(guò)線(xiàn)上預(yù)售、直播帶貨等方式積極拓展市場(chǎng)。長(zhǎng)沙聚味瞿記·龍蝦堂、上海哈靈面館、窯雞王等品牌預(yù)售訂單顯著上升。寧波軍基廚、東福園等品牌也結(jié)合“雙十一”熱點(diǎn)推出專(zhuān)項(xiàng)套餐，有效覆蓋秋假消費(fèi)需求。

暖食、暖飲、火鍋等品類(lèi)迎來(lái)消費(fèi)高峰。隨著氣溫下降，火鍋、燒烤、燉湯、熱飲等“暖經(jīng)濟(jì)”品類(lèi)需求激增。美團(tuán)“火鍋季”相關(guān)主題團(tuán)購(gòu)訂單量較去年同期增長(zhǎng)超330%。海底撈、呷哺呷哺、巴奴毛肚火鍋等品牌門(mén)店客流明顯上升，茶百道熱飲銷(xiāo)量占比實(shí)現(xiàn)翻倍增長(zhǎng)，季節(jié)性驅(qū)動(dòng)力顯著。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)為，11月份餐飲市場(chǎng)運(yùn)行總體平穩(wěn)，延續(xù)穩(wěn)中有進(jìn)發(fā)展態(tài)勢(shì)，但供強(qiáng)需弱矛盾突出，餐飲業(yè)發(fā)展面臨不少挑戰(zhàn)。下一階段，餐飲業(yè)要全面貫徹落實(shí)中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議精神，大力提振消費(fèi)，擴(kuò)大國(guó)內(nèi)需求，著力推動(dòng)“餐飲+”融合發(fā)展，創(chuàng)新多元化消費(fèi)場(chǎng)景。通過(guò)科技創(chuàng)新與人工智能賦能，發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，提升人效、能效與坪效，鼓勵(lì)有條件的品牌餐飲企業(yè)積極開(kāi)拓海外市場(chǎng)，持續(xù)推動(dòng)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，更好地服務(wù)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展大局。